Ι.Ν. Αγίων Αντωνίου και Χαραλάμπους εις Κρύα Ιτεών Πατρών: Σπιτική βυσσινάδα

Υλικά:

1 κιλό βύσσινα

1 κιλό ζάχαρη

Χυμό μισού λεμονιού

Εκτέλεση:

Πλένουμε προσεχτικά τα βύσσινα, αφαιρούμε τα κοτσάνια τους αν έχουν και τα στίβουμε μέσα σε ένα τρυπητό, σαν αυτό που στραγγίζουμε τα μακαρόνια, να βγει όλος ο χυμός τους, βάζοντας κάτω απο το τρυπητό μια λεκάνη, για να συγκεντρώσουμε τον ζουμί. Ξεπλένουμε τις φλούδες και τα κουκούτσια που έμειναν με λίγο νερό και το ρίχνουμε μέσα στο χυμό. Βάζουμε το χυμό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να βράσουν και να δέσουν σε σιρόπι, όχι όμως πολυ πηχτό. Αν χρειαστεί ξαφρίζουμε. Στο τέλος προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού και ανακατεύουμε ελαφρώς. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφού κρυώσει η βυσσινάδα την βάζουμε σε καθαρά και στεγνά μπουκάλια και την διατηρούμε στο ψυγείο. Στο ποτήρι μας βάζουμε 2 δάχτυλα περίπου βυσσινάδα και αραιώνουμε με κρύο νερό.

πηγή:poimin.gr